冷库在现代经济和社会中的作用已经无需多说，可以让蔬菜瓜果肉类等食品长期保存。但需注意的是，要重视冷库的使用和保养，保证冷库的正常运转，延长其使用寿命。
1、启动前的准备
冷库启动前应先检查机组各阀门是否处于正常开机状态、冷却水水源是否充足。启动接通电源后，先根据使用要求设定冷库温度值。
虽然现在冷库的制冷系统都是自动控制，但还是要注意：次使用时应先开冷却水泵，待正常运转后再逐一启动压缩机。
2、运转中的管理
冷库制冷系统正常运转后要注意以下几个要点：一是听，听设备是否有异常声音；二是看，看冷库温度是否下降；三是摸，感受吸排气的冷热、冷凝器的冷却效果。
3、换气和除霜
冷库在贮藏水果蔬菜时难免会有一些果蔬释放的气体，累积到一定程度会使藏品变质变味。所以，在冷库使用过程中要经常通风换气，可选择在气温较低的早晨进行。
又，冷库使用一段时间后蒸发器就会结上一层霜，如果不及时清除，难免会影响制冷效果。在除霜时，要注意盖住库内藏品，用扫帚清扫积霜、不能硬敲。
当然，这些只是常见情况下的管理维护事项，具体还要看货物类型、出入库、管理人员甚至设备情况等。
用于冷藏的水果、蔬菜都应是质量上佳、在适宜的成熟度时采收，不带机械伤，检查剔除病伤个体，并尽量进行预冷和冲洗。
冷藏的果蔬必须进行合适的包装，并在库内成条成垛有序堆放，垛条与垛条、垛条与墙及顶之间要留有一定空间，底部用架空的垫板垫起，以便冷气尽快通达。每天的出入库数量宜控制在总库容的20%以内，以免库温波动过大。）