1、冷库的设计温度0~5℃冷藏库和-18℃~-23℃冷冻库多，这两种冷库基本囊括大多数的食材和产品，但是还有一些-45℃超低温冷库、-35℃、-10℃、15℃等，冷库是一种选配式产品，-80~95℃之间都可以进行设计建造。
2、非标冷库，冷库温度在10~-60℃。非标准冷库用途有电子、冶金、化工、生物、制药、汽车、建材、航天航空等行业的工艺性低温存储和处理。
3、保鲜库：温度一般在0-5度。主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。它使食品处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。
4、冷藏库温度一般在-10--20度。主要用于食品的冷藏，不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15-- -18的范围。
5、速冻库：库温一般在-30度以下。主要用于食品的速冻，如速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间嫩迅速将食品冻结。
6、低温库：温度一般在-22-- -25度。主要用于库温在-22 -- -25度时的食品储藏。只有在这个温度下,食品才不会变质。低温库的特点是不定期的逐步将食品放入冷库，经过一段时间，对这段时间嫩的库温没有特殊的要求。